Saya sebagai penulis suka sekali bereksperimen memasak, salah satunya mencoba membuat resep sayur asem. Ternyata sayur asem bukanlah resep asli milik warga Betawi, setiap daerah memiliki resep sayur asem yang khas.

Sebelum menikah ibu saya suka masak sayur asem dengan bumbu yang di haluskan atau di ulek dengan kacang tanah, jadi terlihat agak keruh untuk kuah sayurnya. Berbeda lagi dengan sayur asem bening di malang dimana semua bumbunya di iris-iris dan kuahnya trelihat bening, tetapi ada yang berbeda yaitu di sayur asem khas malang ini terdapat buah timun dan ternyata enak juga timun jawa dijadikan camouran di sayur asem.

Namun berbeda dengan sayur asem buatan saya, kreasi pribadi yang dicampur dengan teri goreng di dalam sayurnya. Berikut ini bahan dan cara membuat sayur asem ikan teri.

Bahan-bahan yang disiapkan:

1 buah jagung manis

½ labu siam

¼ nangka

Daun Melinjo secukupnya

Buah papaya muda secukupnya

Biji melinjo secukupnya

1 buah terong

2-3 buah cabe

5 siung bawang merah

4 siung bawang merah

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

Teri medan ukuran sedang secukupnya

Garam, gula & penyedap rasa

Cara membuatnya:

  1. Siangi bahan-bahan sayur dan cuci bersih: jagung manis dibelah menjadi 3 atau 4 bagian, labu siam, nangka, buah papaya muda, dan terong di iris sesuai selera.
  2. Iris-iris bawang merah, bawang pituh dan cabe.
  3. Biji melinjo dan daun melinjo di buang batangnya, lalu cuci bersih.
  4. Cuci bersih teri dan goreng hingga kuning keemasan.
  5. Siapkan panci yang berisi air, lalu rebus air hingga mendidih.
  6. Saat air mendidih masukkan bumbu yang sudah di iris, daun salam dan lengkuas yang sudah di geprek. Kemudian masukkan sayuran seperti jagung, biji melinjo dan nangka. Masak selama 7 menit, setelahnya baru masukkan labu siam. Masakh hingga semua sayuran keras menjadi lunak atau empuk, setelahnya masukkan garam, gula dan bumbu penyedep sesuai selera.
  7. Terkahir masukkan daun melinjo dan teri medan yang sudah digoreng. Rebus hingga daun melinjo layu.
  8. Sajikan sayur asem ikan teri dengan sambal goreng dan bakwan jagung.